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博多だるま

昭和38年より作り続けてられている伝統の味を守っています！

シートで仕切られた屋台風の店内

多くの有名人も来店されています

当店オススメの『とろ肉チャーシュー麺』

スープとの絡みが絶妙！

今回は、昭和38年より作り続けられる伝統の味、暖簾分け・FC展開などはせずに守り続けられている『博多　だるま』さんをご紹介致します。

地下鉄七隈線の渡辺通駅から住吉橋方面へ細い路地を入っていくこと5分くらい。春吉公園の向かいに『博多　だるま』があります。ご存知の方も多いと思いますが、警固にある『秀ちゃんラーメン』の親の店にあたります。

『博多　だるま』の創業は昭和38年。先代が東区の箱崎に店を開き、どこの店にもない独特の濃厚スープが評判で長い間愛されてきました。先代の引退後は、二代目が後を継ぎ、平成12年に現在の場所へ移転。以来、行列必至の有名店として、その名前を全国に馳せています。外観は屋台風で、店内の飾りっ気は一切なく、木で作られたカウンターにテーブル席が整然と並び、厨房から威勢の良い声が絶えず響きます。『秀ちゃんラーメン』同様、多くの有名人が訪れています。のれんわけやFC展開などを一切許さず、先代から二代目だけに伝えられた”一子相伝”の製法は門外不出です。麺とスープとの相性もよく、一度食べたらまた食べたくなります。どこにもない『博多　だるま』の味を食してみてはいかがですか？“三味一杯”究極素材への追求を怠りません。

≪一味≫
麺は国産小麦で誉れの高いニシホナミを中心に、当店のブレンダーが独自配合しモンゴル産カン水・藻塩・SECOM水で麺を打ち、手作りで製造しております。極太麺・中麺・極細麺などバリエーション豊富です。
≪二味≫
白湯（スープ）は昭和三八年より使い続けられる鉄の鋳物による羽釜・・・。この釜に90kg～120kgの豚骨を2日間にわたり煮込み、それを呼び戻しと言う博多ラーメンの製法で、お客様に提供しています。
≪三味≫
具は使用する食材は、遠くはスペイン産イベリコ豚ベジョータと言われる最高級の種で、広い土地でどんぐりを食べながら放牧されている大変貴重な豚から、九州は霧島山麓ＳＰＦ豚・天恵美豚・もち豚。また鶏肉では、薩摩軍鶏・天草大王など、現時点で最高と言われるものばかり使用しています。

（博多　だるまのホームページ「D&HINC・D&KINC」より引用）

メニューはラーメン（\650）・ワンタン麺（\800）・チャーシュー麺（\800）・とろ肉チャーシュー麺（\1,000）・焼き餃子（10ヶ\600）などがあります。どのラーメンにも“三味一杯”素材への追求は徹底されています。その中でも、お勧めは“とろ肉チャーシュー麺”です。1頭の豚から300gしかとれない、大変貴重な黒豚のほほ肉を使用し、黒砂糖・生醤油・果物・ワインなどで煮込んでいるチャーシューは絶品です！

そんな博多伝統の味を守り続けている『博多　だるま』へみなさんも足を運んでみてはいかがでしょうか。

（コイケさん = 取材・文）

店主おすすめメニュー

とろ肉チャーシュー麺…1,000円
ワンタン麺…800円

博多だるま

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おすすめ度：

接客・対応 :	4	食事重視4
メニュー :	4.3
価格・対価 :	3.8
味の好み :	4.8
総合おすすめ度 :	4.5	1,000円未満

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営業：12：00～翌3：00（O.S翌2：30） (定休)：正月のみ
住所：〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-26
電話：092-761-1958 Fax：092-761-1958
座席：32席（テーブル席あり）
交通手段：渡辺通駅より住吉橋方面へ徒歩5分。春吉公園前。