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博多らぁめんてん

旨み凝縮！あっさりベースの『博多らぁめん　てん』

広々した店内。座敷もあります。

博多らーめん\500

スープによく絡む細麺。

見てください！このチャーシューの大きさ！

今回は、南区の大橋駅近くにある『博多らぁめん　てん』さんをご紹介。

西鉄天神大牟田線大橋駅の南口から歩くこと数分。入り口には白い大きな布に“らぁめん”の文字。そこが創業してから19年の博多ラーメン店、その名も『博多らぁめん　てん』。入り口を入ると広々とした店内、調理場を囲むように木造りのカウンターと椅子。後ろには座敷席がふたつと6名ほど座れる大きなテーブル席がひとつある。今は2代目夫婦で営んでいるラーメン店で、平日は学生さんやサラリーマンの方、土日は家族連れでにぎわっている。

その秘密は、なんと言ってもあっさりとしたスープだろう。基本のスープは100％豚骨（豚の頭）を使用し、半日以上煮込んでいるそうだ。化学調味料は一切使わずにアク取りをこまめに行い、それからこすなど実に手が込んでいる。そのため、とんこつ本来の旨みは残しつつとんこつの臭み・しつこさを取り除いたあっさりとしたスープが、女性のお客さんや常連さんには人気のようだ。また創業当時から知人のところで特別に作ってもらっている、麺は細麺であっさりとしたとんこつスープに良く合うようになっている。ここのラーメンを求めて、女性のお客さんで一人で来店したり、毎日来店する常連さんも珍しくないとか・・・。

もうひとつのこだわりとして、チャーシューがある。タレは少なくなるたびに付け足しながら創業当時の味を守っている。その特製のタレにチャーシューを入れ煮込む。煮込んでいる時に出てくるアクもスープ同様に丁寧に取り除いている。チャーシューの切り置きは一切せず、お客さんから注文があるごとに一枚一枚切り分け、器に盛る前には少し炙ってから出している。店主いわく「炙ることにより、より一層チャーシューが柔らかくなる」と。その他にもやし・青ねぎも入っていてとんこつのあっさりスープの味を引き立たせている。

最後に、ここに来たら一度は食べて頂きたいのが『焼きらーめん』（\650）だ。野菜と刻みチャーシューを炒め、少な目のスープに合わせ火にかけてつくることにより野菜の旨みがたっぷり溶け込んだスープになっている。はじめは、従業員のまかないとして作っていたが、常連さんに「それが食べてみたい。」と言われ、裏メニューとして出していたが、かなり評判がよくなって今では『博多らーめん』と並んで人気メニューになっている。

店主も、「食べに来られたら“おいしい”と言ってもらえる自信がある」とおっしゃっていたので、ラーメン好きの方は是非『博多らぁめん　てん』へ足を運んでみては。

（猫舌さん = 取材・文）

店主おすすめメニュー

博多らーめん…500円
焼きらーめん…650円

博多らぁめんてん

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おすすめ度：

接客・対応 :	4.5	食事重視1
メニュー :	5
価格・対価 :	5
味の好み :	5
総合おすすめ度 :	5	1,000円未満

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営業：平日11：30～24：00　日祭11：30～22：00 (定休)：月曜日
住所：〒815-0033 福岡県福岡市南区大橋1-4-6
電話：092-552-3826 Fax：092-552-3826
座席：20席（座敷・テーブル席あり）
交通手段：西鉄天神大牟田線大橋駅から徒歩3分。