福岡タウンラーメン道赤のれん　節ちゃんラーメン

赤のれん　節ちゃんラーメン

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胡同

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赤のれん　節ちゃんラーメン

昔から愛されている、元祖赤のれん『節ちゃんラーメン』！！

いつも賑わっている店内。

伝統の博多のラーメン。

麺は特注！！平細麺。

店主の津田さん。

本日は、福岡の中心地に店を構える『元祖赤のれん節ちゃんラーメン』を紹介。
『元祖赤のれん』と呼ばれているだけに、どんな味なのか期待に胸が膨らむ。

西鉄福岡駅の南口を出て、国体道路を博多方面に向かう。交差点を渡って少し歩くと、右側に黄色い看板に赤い文字で「中華料理ラーメン」と書かれているお店。一見、中華料理を出している定食屋かと思ってしまう。そこが、創業から50年以上博多の味を守り続けて、みんなに愛され続けている『元祖赤のれん節ちゃんラーメン』だ。

名前の通り、入り口には赤い暖簾に黒い『ラーメン』の文字。その暖簾をくぐり、店内へ入る。比較的空いていると思われる15時の時間帯に取材で伺ったが、店内は、サラリーマンの方から天神に買い物に来られた方まで、男女問わず、幅広い客層で賑わっていた。
そんな中、一番奥のテーブル席に案内していただき、3代目店主に取材させてもらう。

『節ちゃんラーメン』のラーメンは、初代店主が戦時中に中国で食べた中華そばの味を帰郷後に思い出し、再現したのが始まり。最初は、ラーメンではなくうどんで、しかもスープも豚骨ではなくイノシシだったとか…（どんな味だったのだろう。ちょっと食べてみたい…）
先代も色々と試行錯誤の結果、『節ちゃんラーメン』のスープを完成させた。中洲の屋台から始め、箱崎で店舗を構え、現在に至るまで、先代の下から、何人か暖簾分けや独立していったようだ。

ある程度話を伺ったところで、ラーメンを注文した。
数分後、ラーメンが来る。大きいチャーシュー2枚とねぎ、創業当初から入れていると言うしなちくが麺の上にのっている。
スープはとんこつなのに茶褐色。これは、豚骨が粉々になるまでじっくりと14時間も煮込んでいるからである。まずはそのスープを一口すする。流石に、14時間も煮込んだスープは濃厚な味わい、コクと旨みが凝縮されている。こってりとしているが、全く嫌な感じはしない。

次に、麺を口に頬ばる。その麺は、以前は自家製だったが、今はそのノウハウを受け継いだ知り合いの製麺所で、『節ちゃんラーメン』特注で作ってもらっている極細の平麺。平麺を出すところは、他にあまりないだろう。この特徴のある平細麺は、今までのラーメンの感覚を変えるほどのインパクトがあり、癖になる。
この平麺に絡む濃厚な豚骨スープ。ラーメンが出てきて数分経つと浮いてくる背油は膜がはるほどだ。実際食べてみると、見た目ほどはくどくない。飽きずに食べることが出来、どこかホッとする『節ちゃんラーメン』。食べ終わる頃には、深みのある味のトーンへと変化を遂げ、素朴ながら飽きさせない秘訣は、この独特な自家製麺にあるのかもしれない。

天神に遊びに行った際は是非、『元祖赤のれん節ちゃんラーメン』へ寄ってみては。

（ラーメンマン = 取材・文）

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